Продукти за 8 порции:
- 1 опак. кори за лазаня
- 1 кг спанак
- 600 мл. зеленчуков бульон
- 200 г извара
- 200 г сирене
- 200 г кашкавал
- 2 стръка праз
- 1 морков
- 3 скилидки чесън
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. брашно
- червен пипер
- риган
- босилек
- сол
Начин на приготвяне:
Брашното се запържва за около 1 минута в масло до златисто. Налива се студена вода или студен зеленчуков бульон и с постоянно разбъркване се изчаква сосът да кипне.
Ситно нарязаният чесън се запържва до златисто в силно загрят зехтин. Прибавят се нарязаният праз и настърганият морков. Подправя се с риган. Щом зеленчуците омекнат, съдът се снема от котлона.
Спанакът се измива, нарязва и бланшира. Дълбока правоъгълна тава се намазва с олио или зехтин и се налива един черпак от соса, за да покрие дъното. Слагат се ред кори за лазаня, предварително бланширани в подсолена вряща вода, ред спанак и извара. Продуктите се разпределят равномерно и отгоре се натрошава сирене. Поставя се втори ред кори, като леко се притискат, за да се изравни плънката. Върху тях се редуват спанак, извара и сирене. Третият ред кори се залива с останалия зеленчуков сос.
Пече се 30 минути във фурна на 200 градуса. След това се поръсва обилно с настърган кашкавал, риган, босилек и червен пипер. Лазанята се допича до златисто. Нарязва се на порции и се поднася със зелена салата и червено вино.
