Продукти:
Броколи – 1 голяма глава – около 1 кг.
Яйца – 5-6 бр.
Стафиди – Две-три шепи,
Лук – 2 големи глави
Суха или прясна мента – Няколко големи щипки
Подправки (количествата са на вкус) – Къри, куркума, сух кориандър – по половин чаена лъжичка (или малко повече), кимион – малко по-малко от останалите подправки.
Сол и черен пипер на вкус.
Зехтин за запържването на лука и за намазването на тавата преди печене.
Приготвяне:
Броколито се измива и нарязва на розички, колкото да влязат в кухненски робот – смилат се сурови, да не са твърде на ситно, а на трохи. Може и да се нареже.
Отделно нарязвате лука на ситно. Запържвате го с малко зехтин и сол. Когато започне да променя цвета си, добавяте ментата и го махате от котлона.
Добавяте лука към броколито, поразбърквате, за да изстине, добавяте подправките (къри, куркума, сух кориандър, кимион, черен пипер и сол), стафидите и започвате да добавяте яйцата.
Загрявате фурната на 190 градуса. Намазвате с малко зехтин тавата и разстилате сместа – трябва да стане тъничко (около сантиметър) и добре заравнено с шпатула, хубаво разпределено в цялата тава. Печете първо около 20 минути, после изваждате за малко, нарязвате в тавата на парченца и пак връщате, за да се допече за още 15-20 минути.
Вкусно е и топло, и студено!
